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羊奶粉要想走“鮮”路,這些底氣你有么?

2020-09-11 08:38   來源:羊奶粉前瞻

  并不是所有奶粉都敢標榜自己“鮮”,因為鮮的背后是需要強大的軟硬件實力作支撐的。

  那么,想要成就奶粉的新鮮,需要具備哪些條件?

  要快

  首先,要有近奶源地優勢,最好是養殖加工一體化,也就是我們常說的“全產業鏈”模式,這樣鮮奶擠出后便可第一時間送往工廠進行加工,能夠最大程度地降低乳品腐壞的機會,保留其中的生物活性物質——飛鶴、君樂寶大力倡導的“2小時生態圈”,就是以量化的方式,給消費者帶去“保鮮”承諾。

  中國乳業走到這一步是非常不容易的。要知道,傳統的奶粉生產模式中,原奶擠出后要經過存儲、收集、運輸、收奶等多個環節才能進入加工,其間層層“工序”和耗費掉的時間,都在一步步折損原奶的新鮮度,尤其是奶量需求大的時候,需要更多的農戶供應,對收奶的效率和質量把控都提出了極大考驗。

  一位山西奶粉代理商向筆者透露,10年前他去縣里參觀,看到了當地收奶的真實一幕:奶農會把奶擠到大桶里,然后放置一段時間,等低溫罐車來收奶,如果奶車沒來,奶農每隔一小時就會向50-60斤的奶里放1斤堿,封住奶里的熱量,并不斷攪動,防止形成“奶片兒”、使奶變質。

  這種簡陋粗糙的生產方式,卻代表了我國乳制品正在經歷的一個時代,直到今天,我們也沒能完全走出這個時代。好在,通過產業鏈的協同發展,如今很多乳企已經具備了跟時間賽跑的實力,而“鮮”正是這份實力的最佳體現。

  要好

  奶粉“保鮮”除了要有快速、高效的擠奶-加工流程作支撐,生鮮乳的質量也是一個關鍵因素。

  然而,一個扎心的事實是,由于農業發展水平所限,我國生鮮乳質量標準并不高,如菌落總數等關鍵指標,其實是遠低于奶粉標準的。為了彌補這之間的差距,從原奶到奶粉必須要經過幾次加工,由于細菌太多,得經過高溫和超高溫雙重殺菌,但在高溫下,蛋白質容易變性,且營養成分流失很大,更別說“鮮”了——你是否遇到過這樣的問題:同一個品牌的奶粉,上一罐還好好的,下一罐就沖不開了?

  農業的升級非一日之功,眼下我們還有很長的路要走。拿飼養環節來說,發達地區廣泛采用TMR(全混合日糧),它對提高飼料的利用率、增加干物質的采食量以及改善母牛的瘤胃功能都有著重要作用,但這個先進工具在我國的推行卻并不順利,即使合作社搭平臺,把TMR機器買進來,奶農也不會用,或者只是把它當作簡單的攪拌機,全然不能物盡其用。

  而且,會不會用只是一方面。為了使機器更有效率地工作,還要保證機器的定期維護;既然采用了TMR飼喂方式,還要與母牛泌乳階段和產奶量分群結合起來,并要隨時觀察母牛的采食情況——這是一項細致的管理工作,對于祖祖輩輩都習慣了“隨意性”養殖的奶農來說,是個極大的顛覆。

  企業就算有通天的本事,也沒法以一己之力改變整個產業的發展水平,于是,一些企業便采取了“曲線救國”的方式,自建奶源,實現源頭把控。

  羊奶粉“老大哥”和氏斥資3億元籌建可飼養2萬只奶山羊的東風養殖場,通過引入智能擠奶機、TMR混合日糧自動投料系統等先進工具,大大提升了產奶效率和鮮奶品質。

  擁有飛鶴加持的小羊妙可乳業,投入7.2億打造了綠能牧場,是目前唯一一個能做到完全不向散戶收奶、奶源可自給自足的羊乳企業。

  ……

  國情之下,自建自控奶源已成為大勢所趨,畢竟,只有生鮮乳質量提高了,與“成粉”之間的距離縮短了,才能最大程度地“鎖鮮”。

  羊奶粉的“鮮”路,任重道遠!

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標簽羊奶粉
編輯:黎莉

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